食道癌一直是我国最主要的消化道肿瘤之一，一般高发于40岁以上者，男性高于女性。“食道癌其实是一种生活方式病。”医生说，研究表明，食道癌的发生与患者的生活饮食习惯等因素有密切的关系，患者一般都有长期吸烟、喝酒、喜食烫食、腌制食品摄入过多、食用发霉食物、膳食营养缺乏、微量元素缺乏等特点。而食道癌在我国也有着明显的地理聚集现象，在广大农村地区并不少见，广东的粤东、粤西农村发病率较高。
因此，要想远离食道癌，首先得从生活细节做起。如不可进食过烫的食物；戒烟限酒；吃肉不可过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求；咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉毒素，不可吃；熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃；饮食应均衡，且不可贪图便宜而购买不新鲜蔬菜和水果吃。
