白果干了可以吃，营养丰富，可用清水浸泡后煲汤或炒制食用。
白果含多种营养物质，如维生素、淀粉、氨基酸、不饱和脂肪酸等，有很好的滋补作用，也可敛肺气、定喘。干白果中营养成分、药用价值都不受影响，是可以继续食用，而且干白果更利于保存，食用之前要注意是否变质、霉变等。
食用干的白果可使用清水浸泡的方式，先挑选大小均匀、外表光滑、摇动无声音的干白果，然后去掉外壳，用清水浸泡。等白果吸水膨胀后剥去种皮，再将白果芯去除。食用前应该将白果煮熟，这样可以降低白果的毒性。可用于煲白果冬瓜汤，或与百合同炒，制成白果炒百合等菜品。
