白鸡蛋和卤鸡蛋的能量没有变化，卤鸡蛋是增加了盐分，对减肥的影响不大。
鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的含量在12%左右，所以鸡蛋的营养价值就是为机体提供优质蛋白质，而鸡蛋的蛋黄当中还含有丰富的脂溶性维生素A 、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的作用。鸡蛋的蛋黄当中还含有一些矿物质，比如铁、锌、镁。
