鸡蛋的构成成份比较繁杂，卵黄和卵壳都含有多种多样碳水化合物。在其中卵壳中的一些蛋白有抑止蛋白质核糖核苷酸的功效，可是根据加温的方式能够将其毁坏。因此 服用未煮开的鸡蛋不但由于未被充足高温消毒而含有沙门菌，并且还会继续危害人对生物素的运用，造成一些生物素的欠缺。因此，孕妇务必服用经完全煮开的鸡蛋。
有的家中觉得鸡蛋是极致的怀孕预产期食品类，每日给孕妇吃很多鸡蛋，有的高达10-20个，这类作法很不可取。鸡蛋尽管是营养成分全方位平衡的理想化食品类，但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适当，假如每日吃太多的鸡蛋，或基本上取决于鸡蛋给予营养成分，不但不容易对人体有益，反倒会有危害。
最先，鸡蛋吃得太多会提升孕妇胃、肠的压力，不利消化;
次之，鸡蛋尽管营养丰富，但终究沒有包含全部的营养元素，不可以替代其他食材，也不可以达到孕妇在全部怀孕期间对多种多样营养元素的要求;
第三，孕妇吃鸡蛋太多，则摄入了太多的蛋白，导致生物使用率减少，沒有被充足消化，实际上是一种消耗。
因而，孕妇每日吃4个鸡蛋上下较为适合，数最多也不必超出每日七个鸡蛋。
鸡蛋的最宝贵之处，取决于它可以给予较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白含有各种各样必须氨基酸。
每50克鸡蛋就可以提供5.4克优质蛋白，是普遍食材中蛋白较好的食材之一，因为它的生物使用价值较高。这不但有利于胎宝宝的脑生长发育，并且孕妈存储的优质蛋白有益于提升产后母乳的品质。一个中等水平尺寸的鸡蛋与200毫升牛奶的营养使用价值非常。每100克鸡蛋含碳水化合物680mg，关键在卵黄里。碳水化合物并不是一无是处，它是中枢神经等关键机构的构成成份，还能够转换成维他命D。卵黄中还含有维生素D和B族维生素、大豆卵磷脂等，是最便捷服用的纯天然食材。
孕妇只必须 有方案地每日吃3-4个鸡蛋黄，就可以保持稳定的记忆能力。由于鸡蛋黄中含有“记忆力素”——胆碱。也就是说，胆碱的关键来源于是鸡蛋黄。英国、澳大利亚等国的学者明确提出：有操纵地提供充足的营养成分胆碱，能够改进不一样年纪人的记忆能力，乃至年轻人的记忆能力，而且能够使60岁左有些人防止患“记忆减退症”。
