鲨鱼干是鲨鱼肉的干制品，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，营养算是比较丰富的了。当身体疲劳时，吃鲨鱼干可快速补充能量。
尤其是鲨鱼干中含丰富的烟酸，在“色氨酸”的转化合成作用下，成为激素不可或缺的成分。睪丸酮的产制，也必须有赖于它。
更有多项研究发现，鲨鱼制品（包括鲨鱼干）有抑制癌细胞的作用，对癌症患者来说不失为一个福音。癌症患者常吃起到控制癌细胞扩散的作用。
另外，鲨鱼干对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等，皆有明显的改善效果。
