泡发好后的海参便可以将其经过烹饪食用了，其吃法也是多种多样的，海参的吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、药物一起煲汤等。
1、海参粥
材料：泡发好的海参一支、大米100克、姜适量、盐适量、葱适量。将泡发好的海参沿着其尾部至头部沿腹部中线剪开、取出内筋和沙嘴、清洗其内部的内脏等、切碎，大火煮开锅中的水放入海参汆烫一下便可捞出。将淘洗干净的大米和海参一起放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再用改为小火熬30分钟，然后加入适量的姜丝和盐，继续煮至米烂即可。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时老年人，不但营养丰富，而且易于吸收好，口感也比较柔和，而不伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇都是大有裨益的，再者术后需要进补的人群大也可以食用。
2、木瓜海参
材料：泡发好的海参一支、木瓜一个、辽参适量、黄酒小半杯、姜适量、葱适量、盐。将泡发好的海参置于清水中，木瓜洗净去掉其外皮，对半剖开，去除其内部的籽粒，用汤匙将其木瓜肉挖出，备用。在锅中放入猪油，烧到4成熟左右，加入葱和姜翻炒使其出味，再加入高汤和辽参、盐和黄酒、胡椒粉，改为小火，稍微煮一下便可捞出备用。将海参放入木瓜瓢内，在锅中隔水将木瓜蒸熟。木瓜肉榨汁，置于锅中加热并加入盐、淀粉勾成芡汁，淋于辽参上面起锅浇淋蒸好的海参，撒卜细葱花即成食用。
