西米又称西谷米、西米、莎木面、沙孤米。最传统的是从西谷椰树木髓部提取的淀粉，由棕榈树类核或软核加工，机械处理、浸泡、沉淀、干燥的可食用西米淀粉，产于马来群岛一带，西米质纯白人名真珠西谷，白滑糯，营养丰富。
西米的营养价值
西米几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪和微量维生素b族。西米有健脾、补肺、化痰的效果，具有治疗脾胃虚弱和消化不良的作用，西米还具有恢复皮肤自然滋润的功能，西米汤深受女性喜爱。
西米的效果
1、西米的主要成分是淀粉，具有温健脾、治脾胃虚弱、消化不良的效果。
2、西米还有让皮肤恢复天然润泽的功能。西米汤很受人们，尤其是女性的喜爱。
3、西米做甜品，材料简单，适合夏天做，可以搭配的东西多，操作也方便，成品后视觉效果好。
4、西米适用于体质虚弱、产后康复期、消化不良、神疲劳者、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患糖尿病者禁食。
西米该怎么煮？
1、先把相当于西米的4~5倍的清水煮到沸点。
2、将西米倒入煮沸的热水中，继续搅拌西米，煮约10-15分钟，直到发现西米透明或西米粒内层没有乳白色圆点，西米才煮熟。
3、若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
