鸡蛋是一种营养丰富的食物。多吃鸡蛋可以补充人体所需的蛋白质，但有优缺点，鸡蛋也是头发，许多病人不能吃鸡蛋。否则，不仅不利于疾病的恢复，而且也有恶化的可能性。脂肪肝是一种发病率很高的肝病，脂肪肝患者通常可以吃鸡蛋吗？如何正确地吃鸡蛋？
首先，生鸡蛋很容易被病原体污染。鸡蛋是由鸡的卵巢和排泄腔产生的。卵巢和排泄腔的细菌率高，蛋壳表面和蛋黄可能被细菌污染。
第二，生蛋含有两种有害物质：抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者会阻碍人体胃中蛋白酶与蛋白质的接触，影响蛋白质的消化吸收。后者可以与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏疾病，产生精神疲劳、肌肉疼痛、毛发脱落等一系列症状。鸡蛋煮熟后，上述两种有害物质受损，不影响营养物质的吸收。
第四，生鸡蛋有腥味，抑制中枢神经系统，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，减少食欲、消化不良、恶心呕吐。
第三，生鸡蛋白结构紧密，大部分不能被人体吸收。煮熟后，蛋白质变软，被人体胃肠道消化吸收。
