不吃主食容易得脂肪肝
在人体能源中，碳水化合物占55%-65%，是供给能源的主力军。如果不吃主食，碳水化合物的供给就会不足。此时，必须用蛋白质和脂肪拯救。身体中蛋白质和脂肪分解转化为能量的地方在于肝脏，因此大量脂肪酸进入肝脏。
肝脏代谢脂肪需要酶、维生素和脂蛋白作为原料。对于减肥的人来说，这些原料供给不足，脂肪过剩，积存在肝脏中。
老吃素也可能患上脂肪肝
脂肪长期积聚在肝脏中，超过肝脏湿度的5%时为脂肪肝。脂肪肝的产生除了与胖瘦有关外，还与个人代谢有关。
有人选择吃素减肥，但素食营养成分缺乏蛋白质和维生素，不能满足功能需求，增加糖皮质类固醇分泌，大量游离脂肪释放到血液中，超过脂蛋白运输能力沉淀在肝脏中，引起营养不良脂肪肝。
