杨梅酒一般放糖比较好。
杨梅本身的味道是酸的。用它泡酒的时候，如果不放糖，会让杨梅酒味道不好，尝起来又酸又涩。而且杨梅酒是杨梅、白酒、冰糖做的，最好放糖。
杨梅酒放多少冰糖取决于用什么配方泡酒。
一般生产杨梅酒，葡萄酒：杨梅：冰糖比5：5：1最好，但这也取决于个人口味，喜欢喝酸朋友可以适当减少冰糖量，喜欢甜朋友可以适当增加冰糖量，比例只是一个参考值，每个人的味觉敏感性都不同，所以你可以适当调整配方。
杨梅和枸杞可以单独酿酒，在杨梅酒中加入枸杞也能使葡萄酒的保健效果更好。杨梅酒具有解暑解腻的作用，枸杞酒还具有补虚益精、清热明目的功效。
清洗杨梅前，杨梅不要放冰箱，否则虫子冻死了，跑不出去。
将杨梅和冰糖一层一层地放入瓶中，最后倒入白酒。
3.杨梅泡酒时，选择45度以上、香型纯粮酿造的白酒。浓香型和酱香型白酒会掩盖杨梅的味道，不适合泡杨梅。
4.如果不喜欢高度白酒，也可以选择低度白酒，但最好不要低于35度。
5、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。
