辣卷心菜不同于包装材料，泡菜主要是浸泡，用盐水浸泡，需要密封。辣卷心菜不需要液体浸泡，直接用盐浸泡，类似于泡菜的做法，严格意义上不能称为泡菜。
泡菜：泡菜根据不同的类别需要不同的时间，洗泡菜的时间很短，第一天第二天吃，另一种泡菜需要大约20天.
辣白菜:夏天一般需要3带4天左右，冬天需要10天左右。
泡菜：泡菜的制作要注意浸泡，需要用特殊的泡菜罐密封，其乳酸菌多为厌氧型。
辣卷心菜：辣卷心菜的生产注意腌制，不需要液体浸泡，不需要密封任何容器可以用来制作辣卷心菜，发酵类型为兼性厌氧。
泡菜:泡菜原料丰富，包括辣椒、嫩姜、大蒜、生菜、芹菜、儿菜，甚至肉类和水果。
辣白菜：辣白菜原料单一，以大白菜为主，姜、蒜、牡蛎为辅。
泡菜:泡菜原料丰富，各种材料含有不同的营养成分，可以补充人体所需的各种营养成分。
辣白菜:原料只是单一的卷心菜，虽然也富含各种维生素，但与泡菜相比还是单一的。
