芋头的浆液渗出物含有皂苷。粘在皮肤上或嵌入毛孔中，刺激皮肤瘙痒；芋头表面的大量纤毛也会在芋头刮削过程中缩短，钻入皮肤，引起瘙痒。芋头手痒怎么办？
切芋头后，用盐止痒；将手浸泡在热盐水中.或者直接用盐搓痒，等到不痒再用清水洗净；不要用力抓，否则不仅不能止痒，还会抓皮发炎。
芋头手痒后，可将手放在火边熏烤一会儿，使手上沾有的皂苷受热损伤，使手上的纤毛干燥脱落，达到止痒的目的。
切芋头手痒后。将发痒的手抹上醋酸或酒精，以中和“皂角甙”，促使纤毛软化失去刺激作用，这样可以达到收到止痒效果。
切完芋头手感觉痒的时候，可以先用清水冲洗，然后擦干水渍，涂一点风油精，轻轻擦拭，去除痒感；也可以涂姜止痒；最好在切前后涂姜片，效果更好。
为防止切芋头时手痒，刮芋头时保持芋头表面干燥，不要用水清洗；保持手干燥，或煮熟后剥皮；或者双手戴手套处理芋头。
