一年之计在于春，春天是一整年的开始，也是万物复苏的季节，这个时节的人们也都经过了寒冬的蛰伏变得更加的渴望焕发活力与生机，那么或许吃些新鲜的蔬菜是不错的选择，蔬菜的类别可谓是五花八门，可是你知道春天成熟的蔬菜有哪些吗？
春天成熟的蔬菜有哪些
西洋菜：西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素。
卷心菜：卷心菜是春季蔬菜，富含维生素，叶酸和矿物质，家常菜中手撕包菜深受人们的喜爱。
香椿芽：香椿芽是春天香椿树上长出的嫩芽，味道鲜美，可用来炒鸡蛋，凉拌。营养价值很高，可开脾胃，提高性激素水平，有利于生育。
韭菜：韭菜繁殖能力强，春季大量上市，带有强烈特殊的刺激性气味，是壮阳之菜。
油菜：农历4月，乡村田野遍地油菜花开。油菜正是产于春季。油菜富含维生素C，清炒油菜苔，味道甜美爽口，是春季家庭饭桌上的家常菜
多吃蔬菜有哪些好处
1、可以预防便秘，富含膳食纤维可以减肥、美容养颜，含有多种维生素可以延缓衰老。
2、蔬菜含有多种维生素、矿物质和一些粗纤维，蔬菜是低糖、低盐、低脂的健康食物。每天都需要摄入足量的蔬菜水果。
3、蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少体内毒素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。
我们从小就听大人说要多吃蔬菜，看来这样做对我们是很有好处的，尤其是对处在生长发育期的孩子来说。多吃蔬菜可以补充维生素和各种营养成分，而且当季的蔬菜更加的新鲜，更适合人们的食用。不过应该注意的是，现在的蔬菜农药残留很严重，所以在食用之前需要清洗干净。
