全脂奶粉用纯乳生产，基本保持乳中原有营养成分，蛋白质在24%以上，脂肪在26%以上，乳糖在37%以上。生产1公斤全脂奶粉需要约8~9公斤的牛奶，吃的时候每个奶粉需要8倍的热水。全脂奶粉脂肪高于低脂肪和脱脂。
一、全脂奶粉的调整
全脂奶粉用水洗后再制作新鲜牛奶时，表面出现泡沫状的浮渣，是脂肪和蛋白质的混合物。脱脂奶粉比全脂奶粉含有更多的乳糖，因此具有很强的吸湿能力。奶粉湿了，蛋白质的胶体状态会改变，水中的溶解度会降低。全脂奶粉用水洗后再配制鲜奶时，表面会出现泡沫状的浮渣，是脂肪和蛋白质的混合物。脱脂奶粉比全脂奶粉含有更多的乳糖，因此具有很强的吸湿能力。奶粉湿了，蛋白质的胶体状态会改变，水中的溶解度会降低。
二、全脂奶粉适合人群
事实上，全脂奶粉可以被所有人吃掉。从全脂奶粉的营养成分和价值表来看，它更容易被缺钙的人服用，如儿童或易生气、失眠和工作压力的人。这些人应该更适合全脂奶粉。定期使用全脂奶粉可以促进生长和骨骼生长，有助于长大的婴幼儿和青少年的健康。
