春节过后，很多人肠胃都吃出了问题，不是不思饮食就是消化不良，尤其是老人孩子更是需要格外的关注，这使我忽然想起十几年前自己做过的一道名菜，是山东传统名菜“芙蓉鸡片”，比较容易制作，而且汁鲜肉美、入口即化!
五彩芙蓉鸡片
原料：鸡胸肉200克、蛋清100克、生粉50克、葱姜水50克;黄瓜50克、胡萝卜10克、秋木耳30克、鸡汤50克。
做法：
1、把鸡胸肉加葱姜汁用多功能家用搅拌机打成泥状，放到盆里加盐和鸡粉搅拌均匀的蛋清、水淀粉搅拌成稀浆糊状。
2、锅中放油烧到三四成热，用手掌靠近油面感觉发热即可。
3、用大汤勺舀一勺鸡肉泥顺锅边溜下去，就成了一片三四毫米后的鸡片，待鸡片发白浮起之后即可捞出浸泡在冷水中。如此这般即可做成很多的鲜嫩鸡片。
4、把鸡片改刀成长八厘米、宽三四厘米的大片;黄瓜和胡萝卜切成象眼片、秋木耳撕成小片备用。
5、锅放少许底油，煸香蒜片后放入胡萝卜、木耳、鸡汤烧开后调味，放入鸡片和黄瓜片，用少许水淀粉勾芡即可。
这时候的黄瓜片非常青翠，口感也很鲜嫩，与鸡片搭配颜色鲜艳诱人食欲，尤其是老人孩子非常好的保健饮食。
