消肿止痛、祛湿利水、清热排毒
南瓜根是葫芦科植物南瓜的根，属于一年生麦生草本植物，常节部生根，夏、秋季采挖，洗干净后晒干或者鲜用。南瓜根味甘淡，性平，能入肝经和膀胱经，具有消肿止痛、祛湿利水及清热排毒等功效。1、消肿止痛：南瓜根入药以后可以治疗跌打损伤，消肿止痛的功效较强，也能活血化瘀。当出现夹损伤或关节肿痛时，用南瓜根治疗效果较好，可外用也可内服。2、祛湿利水：南瓜根还具有祛湿利水的功效，以清除体内湿气，防止湿气过重，预防风湿性关节炎，改善风湿骨痛，并能缓解小便不利。3、清热解毒：南瓜根也具有清热解毒的功效，可以加快体内多种毒素代谢，防止热毒在身体中淤积。也可防止上火，有助于改善因为上火导致的目赤肿痛、喉咙肿痛或口干舌燥等症状。
跌打损伤、关节肿痛、上火者
脾胃虚寒、腹泻患者
小白菜、油菜
南瓜根和小白菜都具有较高的营养价值，但二者同食会降低营养吸收率。与油菜同食会导致维生素c遭到破坏，可能加重腹泻。
煮水
刚晒干的南瓜根加水浸泡，泡好后放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后开小火煮，煮20分钟即可。
炖肉
将南瓜根和牛肉放入锅中，再加上各种调味料以及适量清水，大火煮开后用中小火慢炖，直到牛肉炖烂为止。
