可把当归与黄芪、生姜、羊肉、红枣、鹌鹑蛋、鸡蛋、红糖等药物、食材搭配制作药膳，比如当归补血汤、当归生姜羊肉汤、当归炖羊肉、当归鸡蛋、当归红糖煮鸡蛋等，能起到很好的补血补气、调经止痛的作用。
当归是一味比较常见的中药材，能起到补血活血、调经止痛、抗癌、防衰老、提高免疫力的作用。在许多中药方剂中都能看到它的身影，它还可以制作药膳食用调理身体，那么，当归怎么吃最好呢？
1、当归补血汤
把当归、黄芪、红枣与鹌鹑蛋一起炖煮，先用大火烧开，再用小火慢炖20分钟就可以食用，能起到补血补气、利尿排毒的作用，气血两虚时可以常吃这道药膳调理身体。
2、当归生姜羊肉汤
把当归、生姜、羊肉和适量的清水一起放到锅中，先用大火烧开，再用小火慢炖一到两个小时，一直到羊肉熟烂，加盐调味食用，可以养血散寒，缓解因宫寒引起的痛经症状。
3、当归炖羊肉
把羊肉焯水后，与当归一起放入锅中翻炒，等到羊肉熟透后，加入适量的清水大火烧开，再改成小火慢炖到羊肉软烂，加盐调味食用。可以补血活血、调经止痛，对月经不调、痛经、闭经、便秘等都有很好的辅助治疗作用。
4、当归鸡蛋
用当归煮水，去渣留汁后打入鸡蛋煮熟，加入红糖调味食用，可以补血调经。一般在月经干净后食用，可以很好的改善因失血引起的气血两虚问题。
5、当归红糖煮鸡蛋
把鸡蛋煮熟去壳，用针刺上一些小孔，与当归一起放到锅中加水炖煮，等到把三碗水煮成一碗后，就可以吃肉、喝汤，能起到补气补血、调经止痛的作用。因气滞血瘀引起闭经时，经常吃这道药膳，能起到很好的调理作用。
