明目、养颜润肤、降血糖、抗癌
蒲瓜为葫芦科葫芦属植物，瓜体有大量软毛，常匍匐于地面，或攀附于其他物生长，通常分为大葫芦和小葫芦，大葫芦可做鲜食用。蒲瓜营养丰富，具有明目、养颜润肤、降血糖及抗癌功效。1、明目：蒲瓜富含胡萝卜素，在体内转化成维生素a，有助于改善眼睛视力，并能预防和缓解夜盲症。2、养颜润肤：蒲瓜中的胡萝卜素含量丰富，可维持皮肤组织细胞的正常机能，加快皮肤新陈代谢，使皮肤保持润泽。3、降血糖：蒲瓜可促进身体代谢，有助于降低血糖，缓解糖尿病症状。4、抗癌：蒲瓜中的胡萝卜素可阻止体内致癌物质生成，防止其形成肿瘤细胞，具有防癌抗癌的功效，减少癌症的发病率。
糖尿病、皮肤粗糙者、夜盲症患者
脾胃虚寒、肾阴虚患者
茭白
蒲瓜不宜与茭白同食，二者同食会影响其营养吸收，导致脾胃虚弱。
清炒
蒲瓜切成片，锅中放入适量玉米油，将蒲瓜放进去翻炒一分钟，加少量清水大火焖两分钟，最后加少许盐和鸡精调味即可。
凉拌
蒲瓜切成细丝，撒一大匙盐，轻轻搅拌均匀，使其尽快脱水，将水分沥干备用。试一下味道是否太咸，如感觉咸，可用冷开水稍微漂洗一下。加入拌好的调味料腌渍，并放入冰箱中冷藏。
