虽然脂肪肝是现代社会的常见疾病，但是人们对其了解的并不太多，很多人还只是认为只有营养过剩的人才患脂肪肝，其实不然，营养不良同样会导致脂肪肝。
1、营养不良、吸收不良造成脂肪肝
比如时下常见的“减肥热”，一些原本并不肥胖的人，拼命节食，也可能会形成脂肪肝。少女们以瘦为美，结果一个个枯瘦如柴，身体单薄、肝脏内却脂肪堆积。这是营养不良导致脂肪肝的最好佐证。
吸收不良导致脂肪肝主要是一些严重慢性炎性肠病，溃疡性结肠炎、慢性消耗性疾病，进食所获热量不能够满足基础代谢需要，于是便动用贮存的脂肪，导致大量的游离脂肪酸释放至血液中，被肝脏所摄取，超过肝脏的运转能力而沉积在肝内。
2、营养摄入过剩造成脂肪肝
长期高脂肪饮食，外源性脂肪吸收增加，导致高脂血症、从而脂肪在肝内沉积。同时，长期高糖饮食、而又缺少适当体力活动的人，糖在满足机体需要后，肝细胞摄取并转化为游离脂肪酸。
纠正营养失调后，肝内沉积的脂肪可逐渐消退趋于正常。营养不良和营养过剩都是脂肪肝的病因。
