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酸豇豆炒蛋的做法

来源:丫丫亲子网    阅读: 1.17W 次
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酸豇豆炒蛋的做法

酸豇豆是很多人都喜欢吃的一种食材,它主要是由豇豆腌制而成的,它的味道带有独特的酸味,吃起来非常的爽口,是一道非常开胃的家常小菜。酸豇豆的做法有很多种,其中与鸡蛋一起烹饪的酸豇豆炒蛋这道美味,它的做法是非常简单的,这里我们就来学习一下关于酸豇豆炒蛋的具体做法!

主料:酸豇豆(一把)、鸡蛋(2个)、蒜瓣(1个)

步骤

1、酸豆角洗净,切小段,蒜瓣切碎。

2、鸡蛋磕入碗中,搅打均匀。

3、锅烧热后,倒入2大勺油,油烧至滚热后,倒入蛋液,迅速用筷子搅散并煎黄,盛起待用(一直用大火)。

4、放入蒜末炒香,倒入酸豆角,炒至酸豆角干爽后,倒入适量的油稍微炒一下。

5、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,并放适量的鸡粉炒匀即可出锅。

小窍门:

1、炒鸡蛋加一些白糖,会使炒出的蛋更松软。

2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入,炒时再加会造成放料不均匀。

4、如果不习惯吃菜油,用色拉油炒也是一样的,个人爱好而已。

5、炒鸡蛋的时候一定要大火,油一定要烧滚烫后再到蛋液,这样鸡蛋炒出来才蓬松好吃。

6、炒酸豆角时先不要放油,先炒一下里面的水分,这样酸豆角更脆爽好吃。

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